Yaş Pasta Tarifi

Malzemeler
 

Pandispanyası için;

5 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı Zülfikar un

1 tutam tuz

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yarım çay bardağı ılık su (60 ml)
 

Kreması için;

4 su bardağı süt (800 ml)

3 tepeleme yemek kaşığı nişasta

2 tepeleme yemek kaşığı Zülfikar un

1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker

1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya
 

Dış kaplaması için;

1 paket krem şanti (75 gr)

1 çay bardağı süt (125 ml)

Kırmızı gıda boyası

Hazırlanışı

Pastanın kreması için uygun bir tencerede 4 su bardağı süt, 3 tepeleme dolu yemek kaşığı nişasta, 2 tepeleme yemek kaşığı Zülfikar un ve 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şekeri karıştırarak pişirmeye başlayalım.

Kıvamı koyulaşıp göz göz olunca ocağı kapatalım.

1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilya ekleyerek tereyağı eriyinceye kadar güzelce karıştıralım.

Kremamız hazır. Üzerini streç filmle kapatarak soğumaya bırakalım.

Kremamız soğurken pandispanya için 5 yumurta akını bir tutam tuzla çırpmaya başlayalım.

Yumurta akı bembeyaz köpük köpük oluncaya kadar çırpmaya devam edelim.

Ayrı bir kapta 5 yumurtanın sarısı ve 1 su bardağı toz şekeri güzelce çırpalım.

Ardından yarım çay bardağı ılık su ilave edip çırpmaya devam edelim.

Daha sonra 1,5 su bardağı Zülfikar un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı kere kısa bir süre daha çırpalım.

Son olarak köpürttüğümüz yumurta akını kek harcına aktaralım.

Bir spatula yardımıyla söndürmeden aynı yönde nazikçe karıştıralım.

Pandispanya hamurumuz hazır. Tabanlarına pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz 2 adet kelepçeli kalıbımızı alalım.

Pandispanya hamurunu mümkün olduğunca eşit şekilde kalıplara paylaştıralım. Bu arada benim kullandığım kalıplar 19 santimetre çapında.

Hava kabarcığı kalmaması için kalıpları şöyle bir sallayalım ve pandispanyalarımızı önceden ısıttığımız 180 derece fırında 30 dakika pişmeye bırakalım.

Sürenin sonunda güzel pişen pandispanyaları fırından alalım. Soğuduktan sonra kelepçeli kalıptan çıkartalım.

Tabanındaki pişirme kağıdını dikkatlice soyalım. İyice soğumaları için bir kenarda bekletelim.

Soğuyan pandispanyaları pasta bıçağı ile iki eşit parçaya keselim.

Bıçakla keklerin üzerindeki fazlalıkları da ince bir şekilde keserek düzleyebilirsiniz.

Pastamızın ilk katı olan pandispanyayı servis tabağına alalım.

Soğuyan kremadan bir parça ekleyelim ve eşit şekilde yayalım.

İkinci kat olan pandispanyayı yerleştirelim yine aynı şekilde üstüne krema ile kaplayalım.

Aynı şekilde bir kat daha hazırlayalım ve son pandispanya ile pastanın üzerini kapatalım.

Son olarak kenarlardan taşan pasta kremasını pasta paleti ile pratik bir şekilde düzeltelim.

Pastamızı buzdolabına kaldırarak birkaç saat mümkünse bir gece dinlendirelim.

Örnek olması açısından krem şanti ile nasıl kapladığını da göstermek istiyorum. 1 paket toz krem şanti ve 1 çay bardağı soğuk sütü uygun bir kapta çırpalım.

Kıvam alınca birkaç damla gıda boyası ekleyerek çırpmaya devam edelim.

Krem şantimiz hazır. Artık pastamızı süsleme aşamasına geçebiliriz. Büyükçe bir pasta paleti yardımıyla üst kısmını ve yanlarını krem şanti ile kaplayalım. Bu aşamada krem şantinin bir kısmını süslemede kullanmak üzere ayıralım.

Ayırdığımız krem şantiyi sıkma torbasına alalım ve pastanın üzerini dilediğimiz şekilde süsleyelim.

Pastamız hazır. Afiyet olsun!

Yaş Pasta Tarihi

Yaş pasta, doğum günleri, düğünler ve diğer özel kutlamaların vazgeçilmezi olan tatlı bir ikramdır. Tarihi oldukça eskiye dayanmakla birlikte, modern yaş pastaların ortaya çıkışı özellikle son birkaç yüzyılda gerçekleşmiştir. İşte yaş pastanın tarihine dair detaylar:

Antik ve Orta Çağ Dönemi

Antik Dönem: İlk pastaların kökeni, Antik Mısır ve Yunan uygarlıklarına kadar uzanır. Mısırlılar, tatlandırılmış ekmekler ve ballı tatlılar yapardı. Yunanlar ise bal ve kuruyemişlerle tatlandırılmış kekler yaparlardı.

Roma İmparatorluğu: Romalılar, Yunanlardan öğrendikleri kek tariflerini geliştirerek düğün ve kutlama törenlerinde tüketilen özel kekler yapmışlardır. Bu kekler, modern pastalara göre daha basit yapılıyordu ve genellikle bal ve kuru meyvelerle tatlandırılıyordu.

Orta Çağ ve Rönesans

Orta Çağ: Avrupa'da Orta Çağ boyunca, özellikle de şekerin yaygınlaşmasından sonra, pasta yapımı giderek daha sofistike hale geldi. Fakat bu dönemde yapılan pastalar, bugünkü yaş pastalardan çok daha farklıydı ve genellikle meyve ve baharatlarla tatlandırılıyordu.

Rönesans Dönemi: 16. ve 17. yüzyıllarda, pasta yapımı sanatı İtalya ve Fransa'da gelişmeye başladı. Bu dönemde, krema, şekerleme ve çeşitli dolgu malzemeleri kullanılmaya başlandı. Özellikle İtalyan ve Fransız pastacıları, bugünkü modern pastaların temellerini attılar.

Modern Yaş Pastanın Doğuşu

18. Yüzyıl: Yaş pastanın modern anlamda ortaya çıkışı, 18. yüzyılda Fransa’da gerçekleşti. Bu dönemde, pastacılık sanatı önemli bir gelişim gösterdi. Özellikle Fransa’da Marie-Antoine Carême gibi ünlü şefler, pastacılık tekniklerini ve tariflerini geliştirerek, pastaların daha katmanlı ve süslü hale gelmesini sağladılar.

19. Yüzyıl: 19. yüzyılda, pastacılık sanatı Avrupa genelinde yayıldı. Bu dönemde yapılan pastalar, daha sofistike hale geldi ve çeşitli krema, meyve, çikolata ve diğer tatlandırıcılarla süslenmeye başlandı. Ayrıca, 19. yüzyılda pastaların üzerine şeker hamuru ve krema ile yapılan süslemeler de yaygınlaştı.

20. Yüzyıl ve Günümüz

20. Yüzyıl: 20. yüzyılın başlarında, pastacılık teknikleri daha da gelişti ve çeşitli malzemelerin kullanımı yaygınlaştı. Elektrikli mikserler ve fırınların icadı, pasta yapımını kolaylaştırdı ve hızlandırdı. Bu dönemde, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde pastacılık büyük bir endüstri haline geldi.

Günümüz: Günümüzde yaş pastalar, dünya genelinde farklı kültürlere ve damak zevklerine göre çeşitli tariflerle yapılmaktadır. Modern yaş pastalar, genellikle kat kat pandispanya, krema, meyve, çikolata ve çeşitli süslemelerle hazırlanır. Ayrıca, vegan, glütensiz ve diğer diyet ihtiyaçlarına uygun pastalar da yaygınlaşmıştır.

Özet

Yaş pastanın tarihi, antik uygarlıklardan modern döneme kadar uzanan uzun bir yolculuğu kapsar. Başlangıçta basit malzemelerle yapılan tatlı ekmeklerden, günümüzdeki sofistike ve süslü yaş pastalara dönüşen bu süreç, pastacılık sanatının gelişimini ve değişimini yansıtır. Yaş pasta, tarih boyunca özel kutlamaların ve mutlu anların simgesi olmuştur ve olmaya devam etmektedir.