Pankek Tarifi

Pankek (Pancake) Tarifi İçin Malzemeler

1,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı şeker (silme)

2 yumurta

2 su bardağı Zülfikar un

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket  vanilya

 Hazırlanışı

1- Karıştırma kabına 2 adet yumurta ve 3 silme yemek kaşığı toz şekeri alalım ve mikser ile iyice çırpalım. 

2- Ardından 1,5 su bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvı yağı ilave edip çırpmaya devam edelim. 

3- Son olarak 2 su bardağı Zülfikar un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı ekleyelim. Malzemeler pürüzsüz kıvam alıncaya kadar çırpalım. 

4- Pankek hamurumuz hazır, şimdi pişirme aşamasına geçebiliriz. 

5- İyice ısıttığımız teflon veya yapışmaz tavaya bir büyük kaşık hamur dökerek kendi kendine yayılmasını bekleyelim. Ben pankek hamurunda sıvı yağ kullandığım için tekrar tavayı yağlama gereği duymuyorum, tavanız yeterince iyi bir yapışmaz tava ise yağlamanıza gerek kalmıyor, fakat siz kullanacağınız tavaya göre çok az sıvı yağ sürebilirsiniz.

6- Aynı boyutta pankekler hazırlamak için tüm hamur bitinceye kadar aynı ölçüde hamur dökmeye dikkat edelim.

7- Üzeri göz göz olmaya başladıktan sonra spatula yardımı ile ters çevirerek pankeklerin diğer tarafının da pişmesini sağlayalım. Burada ocağın ısısını doğru ayarlamak çok önemli, eğer üzeri göz göz olmadan fazlaca kızardıysa ocağın ateşi yüksek demektir, bu durumda ocağın altını kısarak tava biraz soğuduktan sonra pişirmeye devam etmenizi tavsiye ederim.

8- Her iki tarafa da pişen pankekleri uygun bir tabağa alalım. 

9- Pudra şekeri, bal, reçel, sürülebilir çikolata veya meyve ile dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. 

Pankek Tarihi

Pancake, dünya genelinde birçok farklı kültürde tüketilen ve sevilen bir yiyecektir. Tarihi, antik çağlara kadar uzanır ve birçok kültürde farklı isimler ve tariflerle karşımıza çıkar. İşte pancake'in tarihine dair detaylar:

Antik Dönem

Yunan ve Roma Dönemi: Pancake benzeri yiyeceklerin tarihi, Antik Yunan ve Roma dönemlerine kadar uzanır. Antik Yunan’da "tagenites" adı verilen ve zeytinyağı, un, bal ve sütle yapılan bir tür krep benzeri yiyecek bulunmaktaydı. Romalılar ise "alita dolcia" adı verilen benzer bir yiyecek yapardı.

Orta Çağ: Orta Çağ Avrupa'sında pancake benzeri yiyecekler yaygınlaşmıştır. Orta Çağ İngiltere'sinde pancake, özellikle karnaval zamanlarında yapılan ve tüketilen bir yiyecek olmuştur.

Modern Dönem

Rönesans ve Sonrası: Rönesans döneminde pancake, Avrupa genelinde popülerliğini artırmıştır. 16. yüzyılda İngiltere'de Shrove Tuesday (Pancake Day) olarak bilinen bir gelenek haline gelmiştir. Shrove Tuesday, Lent (Büyük Perhiz) öncesindeki son gün olup, insanların un, yumurta ve süt gibi malzemeleri kullanarak pancake yapıp tükettiği bir gündür.

Amerika: Pancake, Amerika’ya yerleşen Avrupalı göçmenler tarafından getirilmiştir. Amerika'da pancake, mısır unu gibi yerel malzemelerle yapılmaya başlanmış ve zamanla çeşitli varyasyonları ortaya çıkmıştır. 19. yüzyılda, Amerikan pancake’leri modern haliyle daha fazla tanınmaya başlamıştır.

Çeşitli Kültürlerde Pancake
 

Pancake’in farklı kültürlerdeki versiyonları şu şekildedir:

Amerika: Genellikle kalın ve kabarık yapılan pancake’ler, kahvaltıda akçaağaç şurubu ve tereyağı ile servis edilir.

Fransa: "Crêpe" adı verilen ince pancake’ler, tatlı veya tuzlu olarak tüketilir.

Hollanda: "Pannenkoeken" olarak bilinen daha büyük ve ince pancake’ler.

Rusya: "Blini" adı verilen küçük, mayalı pancake’ler, genellikle krema veya havyar ile servis edilir.

Japonya: "Okonomiyaki" adı verilen ve içine çeşitli malzemeler konulan tuzlu pancake’ler.

Etiyopya: "Injera" adı verilen ve fermente edilen teff unu ile yapılan büyük, süngerimsi pancake’ler.

Modern Pancake

Günümüzde pancake, dünya genelinde farklı tariflerle yapılmakta ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilmektedir. Süt, yumurta, un, şeker ve kabartma tozu gibi temel malzemelerle yapılan pancake’ler, taze meyveler, çikolata parçaları, çeşitli şuruplar ve krema gibi eklemelerle servis edilir.
 

Özet

Pancake’in tarihi, antik dönemlerden modern zamanlara kadar uzanan uzun bir geçmişe sahiptir. Farklı kültürlerde çeşitli isimler ve tariflerle yapılan pancake’ler, hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilir. Pancake, tarihin çeşitli dönemlerinde ve coğrafyalarında insanların beslenme alışkanlıklarında önemli bir yer tutmuş ve günümüzde de popülerliğini korumaya devam etmektedir.