Lavaş Yapımı Tarifi

Malzemeler

6 su bardağı Zülfikar un

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

1.Uygun bir kaba 6 su bardağı Zülfikar un ve 1,5 tatlı kaşığı tuz alıp karıştırarak ortasını çukurlaştıralım.

2.Oluşturduğumuz çukura 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyelim.

3.Kenarlardaki Zülfikar unu yavaş yavaş suya katarak yoğurmaya başlayalım.

4.Hamurumuz toparlanıncaya kadar yoğurmaya devam edelim.

5.Ardından hamuru un serpdiğimiz tezgaha alalım ve toparlayalım.

6.Pürüzsüz, orta sertlikte bir hamurumuz oldu. Streç filmden bir parça alalım. Hamuru ortasına yerleştirerek iyice saralım ve  20 dakika kadar dinlenmesi için bekletelim.

7.Sürenin sonunda hamuru tezgaha alalım ve önce ikiye keselim.

8.Daha sonra toplamda 16 eşit parça olacak şekilde bölelim.

9.Hamur parçalarını elimizle yuvarlayarak beze haline getirelim. Her bir bezeyi de Zülfikar un serptiğimiz tabağa dizelim.

10.Bu arada bezelerin keklerken kurumamaları için üzerini temiz bir bezle kapatmayı unutmayın.

11.Bezelerden birini alarak oklava yardımıyla açmaya başlayalım.

12.Yapışmaması için hamuru açarken tezgaha veya hamurun üzerine hafif hafif Zülfikar un serpmeyi unutmayın.

13.Hamurları tavanın boyutunda açtıktan sonra fazla unu alalım ve ısıttığımız tavaya yerleştirelim.

14.Hamurun üzeri hafif göz göz olmaya başlarken ters çevirerek pişirmeye devam edelim.

15.Tüm bezeler bitinceye kadar bu şekilde lavaşları hazırlayıp tavada pişirmeye devam edelim.

16.Pişirirken ocağı çok yüksek ateşte açmamaya mutlaka dikkat edin.

17.Lavaşları pişirdikçe temiz bir bezin arasına alarak bekletelim.

18.En son ekmeklerin tamamı piştikten sonra bir sprey şişe ile üzerlerine hafifçe su sıkalım.

19.Ardından üzerlerini temiz bir bezle örtelim. Lavaş ekmeklerimiz servise hazır. Bu ölçülerle tam 16 adet lavaş elde ettik.

Lavaş Tarihi

Lavaş, ince ve yumuşak bir ekmek türü olup Orta Doğu, Kafkasya ve Orta Asya mutfaklarının önemli bir parçasıdır. Tarihi çok eskilere dayanır ve farklı kültürlerin etkisiyle çeşitlenmiştir. İşte lavaşın tarihine dair detaylar:

Antik Kökenler

Lavaşın kökeni, tarih öncesi dönemlere kadar uzanır. Buğdayın ilk kez tarımının yapıldığı ve ekmek yapımının başladığı bölgelerden biri olan Bereketli Hilal (Fertile Crescent) civarında, düz ve ince ekmekler üretilmiştir. Bu tür ekmekler, kolay taşınabilirliği ve uzun süre dayanıklılığı nedeniyle göçebe toplumlar için ideal bir yiyecek olmuştur.

Orta Doğu ve Kafkasya

Lavaş, özellikle Orta Doğu ve Kafkasya bölgelerinde yaygın olarak tüketilmektedir. Ermenistan, İran, Türkiye, Azerbaycan ve Gürcistan gibi ülkelerde geleneksel bir ekmek türü olarak kabul edilir. Her ülkenin lavaş yapımında kendine özgü yöntemleri ve tarifleri vardır.

Ermenistan: Lavaş, Ermenistan'da ulusal bir simge haline gelmiştir. 2014 yılında UNESCO tarafından "Ermeni Lavaşının Yapımı ve Anlamı" başlığı altında Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edilmiştir. Geleneksel olarak tandır adı verilen toprak fırınlarda pişirilir.

İran: İran’da lavaş, günlük olarak tüketilen bir ekmek türüdür ve çeşitli yemeklerle birlikte servis edilir.

Türkiye: Türkiye'de lavaş, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygındır. Kebaplar ve dürümlerle birlikte sıklıkla tüketilir.